野外炊事（野外炊事棟）〜 缶かまどで薪を燃やし、調理する 〜

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0．はじめに

活動の流れ

活動開始前

（１）不動棟前に集合します。（エコスクール館で実施の場合はエコスクール館）

（２）職員から食材の引き渡しを受けます。（活動開始の15分前）

（３）児童・生徒が来る前に、食材の仕分けをします。

（４）児童・生徒が来たら、全体指導を受けます。（準備・片付けについて、安全指導について）

（５）炊事棟に移動して、活動を開始します。

活動終了時

（１）野外炊事の点検を受ける必要があるため、点検時刻を事務室へ連絡します。

※点検時刻の20分前までにはご連絡ください。

（２）炊事棟の机の上に食器セット・鍋・鉄板を並べておきます。

点検項目	点検内容
食器セット	個数が揃っているか 洗浄が行き届いているか
すんどう鍋・鉄鍋 鉄板	洗浄が行き届いているか 水滴が付いていないか ※点検後に元の場所に戻すこと
缶かまど 鉄の棒 火ばさみ	灰が捨てられて、元の場所にもどしてあるか
なた 革手袋	個数が揃っているか 元の場所にもどしてあるか
洗面所	周囲にごみが落ちていないか 排水溝がきれいになっているか
灰捨て場	水をかけて消火が完了しているか
炊事棟・不動棟・野外トイレ	忘れ物がないか 電気や換気扇のスイッチが切ってあるか

（３）上記点検項目を確認して、点検を受けます。

１．準備するもの

（１）用具の準備・・・よく忘れ物があります。しっかり確認してください。メニュー、食材、薪については立山青少年自然の家にお問い合わせください。

• 団体で準備する物……
  はし、スプーン、マッチ、半透明なゴミ袋（食堂でも購入可）ふきん、金たわし、スポンジたわし、食器洗い用洗剤（食堂で購入可）
  たきつけ用紙（新聞紙数日分、牛乳パック等）食材
• 個人で準備するもの……はし（スプーン）、軍手、そのほか必要なもの
• 青少年自然の家で用意するもの……貸し出し用具一覧参照
• 食材料や薪などを受け取り、数量などの確認をしましょう。
• 失敗の少ない火熾し講座
• なたの使い方講座
• 野外炊事 カレーライスの作り方の動画はこちら

２．炊飯の場所　缶かまどの使い方の動画はこちら

• 炊飯場所は、第１炊事棟と第２炊事棟があります。

第１炊事棟

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• テーブル１３個
  炊飯棟かま場　常設かまど２０基　缶かまど多数　炊事テーブル８
  炊事場　水道３０

第２炊事棟

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• 水道２０個、テーブル１０個
• かまどは、缶かまどで行う。

３．用具の準備

＊炊具は、不動棟・炊事棟にあります。
＊炊事の食材は、不動棟で引率者に職員が渡します。

４．後片付け

◎食材、残菜の放置は、腐敗したり、鳥や動物に持ち去られたりするので厳禁です。
◎ゴミの始末をいい加減にするとカラスやサル等の野生動物に影響を与え、また逆に野生動物によりキャンプなどの活動に支障が出ますので、細心の注意を払ってください。
※アスファルトの上では、耐火レンガを使って火を燃やしてください。