《野外炊事》ピザ作りに挑戦〜 カンかまどで簡単オーブン 〜

基本生地セットでの作り方

1kgの粉を３つのボール300g（2.5カップ）ずつ入れ、班で３つの生地（基本生地セット）を作る。
＊1kgの粉全てを１つのボールでこねる方法もあるが、仕上がりにくいことと参加できる子どもの数が減る。

砂糖：小さじ２

ドライイースト：大さじすりきり弱（小袋の場合２包）

塩：小さじ１

• ボールに強力粉2.5カップ、ドライイースト、砂糖、塩、マーガリン、水200ccを入れ、手につかなくなるまで、こねる。粉は約100g程度残る。これを硬さの調整用に使う。
• 注意１：塩と砂糖・イーストは離して入れる。塩は、ドライイーストの働きを弱めるとのことです。

ボール３つの準備ができたら、練り始めます。

• 注意２：水は、カップ200ccを正確に入れる。（一度に入れず、少し残して入れる）
• 注意３：生地がまとまったら耳たぶくらいの硬さであること確かめる。柔らかい場合、調整用に残してある粉を入れる。
• 生地が硬い場合は、どんぶりなどに水を準備し、手のひらに水をつけながらこね硬さを調整する。

【ボールでこねる方法】 ボールでこね上げる場合、20分程度を目安にしてがんばりましょう。

力を入れてしっかりこねましょう。

• 生地の仕上がりは、生地を写真のように伸ばして、ブツブツに切れずに薄い膜ができたらOKです。
• 生地の常態がそうならなくても、30分経ったら次の行程に移りましょう。

• 生地をこね終わった後、３つの生地をボールに入れてラップをかける。
• この時間を利用して、具材を切る。

常温またはお湯（約40度）の入ったボールに湯煎し、生地が約２倍ぐらいふくれるまで発酵させる。（約20～30分）

ラップで包んで、日なたで暖めておくことや、お腹で抱えて暖める方法もあります。

• 生地を取り出し、こぶしで10回ぐらい押さえガス抜きをする。
• 発酵が終わったころに、火を燃やし始める。

300gの生地を包丁で２等分する。この生地を２つのトレイに広げる。

のし棒を使いながらトレイの大きさに合わ薄く広く伸ばす。丸くてもよい。。

アルミのプレートに、クッキングシートをひき生地をのせる。 ピザソースをぬる。

具材をトッピングする。 具材は、どんぶりに等分すると余ったり、足りなくなったりしない。

具材のトッピングが終わったら、すぐにオーブンに入れるようにする。 トッピング終わって、時間がかかると２次発酵が始まり、パンみたいな厚さになる。

予熱した缶オーブンにトレイを入れふたをする。中火で10～20分 ＊強火にすると焦げやすい。

缶オーブンは、トレイが２段に入るようになっている。 ＊ふたを外すときやアルミのプレートを出し入れする時は軍手に革手袋をしてヤケドをしないようにする。

缶オーブンの上にも写真のように火を燃やす。 ＊上の火が強すぎると、表面が焦げるので時折出して確認する。

７分ぐらいたったら、下の段のトレイを取り出し、トングで生地を持ち上げ、裏がきつね色に焦げ目が付いていたら上の段と入れかえる。

完成！

切って熱いうちに食べよう。